Според сомелиери и познавачи на пијалаци, одредени коктели ја намалуваат чувствителноста на непцето, поради што храната и виното подоцна не ги откриваат своите ароми во целост.
Зошто коктелот пред вечера не е секогаш добар избор?
Жестоките алкохолни пијалаци, како вотка, виски, рум, бурбон и скоч, најчесто содржат меѓу 40 и 50 проценти алкохол, што е значително повеќе во споредба со виното, пивото или сидрото.
Според експертите, високиот процент на алкохол може да ја исуши усната шуплина и да го намали лачењето плунка, која има клучна улога во перцепцијата на вкусот. Кога устата е сува, рецепторите за вкус стануваат помалку чувствителни, па храната и виното не доаѓаат до својот полн израз.
Дополнително, силните алкохолни пијалаци можат привремено да го „отапат“ непцето, што уште повеќе го отежнува препознавањето на суптилните ароми и вкусови.
Кои коктели е подобро да ги избегнувате?
Сомелиерите препорачуваат пред оброк да се избегнуваат коктели со висок процент на алкохол, особено оние што речиси целосно се базираат на жестоки пијалаци.
Најчесто ги издвојуваат:
- Manhattan
- Old Fashioned
- Martini
Проблем не се само силните пијалаци. Експертите предупредуваат и на коктелите со голема количина шеќер. Слатките коктели создаваат слој на непцето и ја менуваат перцепцијата на вкусот, поради што виното што ќе го нарачате подоцна може да делува погорчливо или помалку избалансирано отколку што навистина е.
Исто така, коктелите со интензивни ароми и многу шеќер лесно можат да ги надвладеат вкусовите на храната, па потешко се ужива во сложеноста на јадењата.
Помалку алкохол, подобро гастрономско искуство
Според експертите, количината алкохол што ќе ја внесете пред вечера често е поважна од самиот избор на пијалак.
Колку повеќе алкохол ќе испиете пред оброкот, толку помалку чувствителни ќе бидат вашите сетила. Затоа повеќето сомелиери препорачуваат омиленото виски или коњак да го оставите за крајот на вечерта, по вечерата.
Што е најдобар избор пред вечера?
Наместо тежок коктел, експертите препорачуваат аперитив.
Аперитивите најчесто се полесни пијалаци со помал процент на алкохол, а нивната освежителна горчина и изразена киселост го поттикнуваат апетитот.
Нивната улога не е само да освежат, туку и да го подготват организмот за оброкот и да го олеснат варењето. Ако не сте сигурни што да нарачате, побарајте од барменот полесен пијалак со помалку алкохол и освежителен карактер.
Водата е вашиот најдобар сојузник
Без разлика кој коктел ќе го изберете, експертите имаат едноставен совет – покрај секој алкохолен пијалак испијте и чаша вода.
Водата помага да се освежи непцето, ја намалува дехидратацијата и овозможува целосно да уживате во храната и виното што следуваат.
Кое вино да го изберете по коктел?
Доколку пред вечера веќе сте испиле неколку коктели, добро е тоа да му го кажете на сомелиерот или келнерот при изборот на вино.
Во такви ситуации најчесто се препорачуваат полесни и посвежи вина кои нема дополнително да го оптоварат непцето, како што се:
- Sauvignon Blanc
- Pinot Noir
- Розе вина
- Пенливи вина
Од друга страна, вината со изразени танини или многу суптилни ароми можат да делуваат рамно и без карактер по интензивни коктели.
Доколку сте пиеле цитрусни коктели, изберете вино со слични освежителни ноти, бидејќи преминот меѓу пијалакот и храната ќе биде поприроден и попријатен.
Целта е да уживате во секој залак
На крајот, експертите потсетуваат дека гастрономијата не треба да биде комплицирана. Добар аперитив, внимателно избрано вино и квалитетна храна создаваат искуство во кое секој вкус доаѓа до израз.
Следниот пат кога ќе нарачувате пијалак пред вечера, можеби вреди да го прескокнете силниот мартини и да изберете нешто полесно. Вашето непце сигурно ќе ви биде благодарно.
Извор: wannabemagazine.com
